對於美味的魚想必大家已經品嚐過很多種類和口味了，那麼對於婺源荷包紅鯉魚，您有沒有品嚐過呢?下面我們來聽小編是怎麼介紹的。
荷包紅鯉產於江西省婺源縣，是當地獨有的傳統養殖魚類，因色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包紅鯉和婺源綠茶、龍尾硯(歙硯)、江灣雪梨一起被稱爲“婺源四色”，與興國紅鯉、玻璃紅鯉並列爲“江西三紅”。
據史料記載，明朝萬曆年間，時任戶部右侍郎、總理漕儲的婺源人餘懋學(死後追封爲工部尚書)將荷包紅鯉獻給明神宗，以示家鄉“物華天寶”。明神宗目睹荷包紅鯉雍容華貴之體態，鮮妍吉慶之色彩而龍顏大悅，稱之爲“聖魚”，奉養於故宮御範池中，使之得以“長伴君側”。
荷包紅鯉魚清蒸是最滋補吃法，
“清蒸荷包紅鯉魚”製作方法：
主料與輔料——活荷包紅鯉魚1條，幹香菇10克，豆腐1塊，精鹽5克，料酒20克，熟豬油25克，姜塊10克，蔥白15克。
製作技藝：
1.紅鯉魚去鱗、腮，破腹去內臟，洗淨瀝乾水，在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入鉢內撒精鹽、料酒抹勻魚身醃漬片刻，將幹香菇泡開，豆腐切塊。
2.將醃過的魚放入盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放蔥白、豆腐、姜塊(拍鬆)，上籠用火蒸，至魚眼突出時即可熟，取出揀去蔥白、姜塊即可。
技巧：一定要用文火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，大功告成!
禁忌：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服，鯉魚與鹹菜相剋，可引起消化道癌腫。
粉蒸菜
婺源人鍾情於蒸飯蒸菜源自農家，好處是省柴、省時、省糧用飯甑蒸菜，飯甑底下還可脹菜，飯一蒸熟，飯甑底下的脹菜，飯甑上的飯、菜三樣全都熟了，既可當下飯菜，又可充飢。農家的蒸菜原汁原味，味道最鮮美。
原料：
時鮮蔬菜(或野菜)500克，秈(早)米粉60—70克，鹹豬油50克，熟豬油70克，食鹽適量。
製作：
一、將秈(早)米淘淨，瀝乾，曬燥，研磨成粉(最好反覆研磨二遍)。
二、將蔬菜切好，鹹豬油切成1公分見方，拌上米粉、鹹豬油和食鹽，也可加些甜酒釀，平鋪在蒸屜(篦)上，或將飯甄平鋪上一層薄薄的熟飯，然後再鋪上拌好的蔬菜。然後用旺火蒸熟，待鍋冒熱氣，米粉變色，出鍋，拌上熟豬油，裝盤上桌。
掌握關鍵：鹹豬油色澤金黃，粉蒸菜熟後，即有一股撲鼻香味。如若客人不喜歡此味，可以不添加。
提示：
婺源的蔬菜及野菜均可粉蒸，常見的有蒸蘿蔔(蘿蔔切成細絲狀，加入少量幹蝦米、豆豉及適量辣椒粉)、茄子蒸豆角(切成段狀)、蒸莧菜(切細切碎)、蒸菜芯(切成一寸長)、蒸萵苣葉(切細切碎)、蒸薺菜(切細切碎)等。
特點：色澤鮮亮、細膩軟潤、滋味可口、營養豐富
