說起河南開封的美食——小籠包，您一定看到圖片就會饞的流口水吧，因爲它的做法和口味真的是很不尋常，那我們趕緊去一飽眼福解解饞吧!
開封小籠包子歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉爲餡，精粉爲皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，他還被人說爲“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。
小籠包子的做法
開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時期“在京第一”的“王樓山洞梅花包子”經歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格。具體制作方法如下：
原料：
精粉一斤、豬後腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、薑末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。
做法：
1、把肉剔骨、去皮、剔筋後切成條，再用機器絞成碎肉;
2、將碎肉放在盆裏，下入作料，順着一個方向攪上勁，使其入味。然後陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最後下入小磨油，攪成餡;
3、把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬麪塊;然後蘸水??面，紮成不軟不硬的面塊即可;
4、將和好的面放在案子上反覆揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，擀成邊薄中間厚的皮，上餡後?I成十八至二十一個褶的小包子;
5、蒸時用大武火。六至七分鐘可熟。
羊湯
老字號的羊肉湯鍋支滿了開封的大街小巷。你一出門，甚至不用拐彎，就會看見一大片黑壓壓的腦袋、熱氣騰騰的大鍋，落日那麼大的鍋盔和綠瑩瑩的香菜。你甚至能聽見一片哧溜哧溜的聲音。你的鼻子被瀰漫着的湯香牽引着，不知不覺，你已經來到了鍋前。
隨便找個馬紮、空位坐下，腰裏繫着圍裙的小夥計會立刻拿着抹布過來，一邊收拾別人剛用過的大粗碗、一次性筷子，並順手抹抹桌子，一邊問你咋吃，那意思是問你湯裏放白肉還是蒸蘇肉、蒸丸子，要幾塊鍋盔，要三塊一碗的，還是五塊、十塊的。一般人都很中庸，取中間數。這不僅僅是從經濟上的考慮，歲月磨礪着人們，在這個世界上，多和少、大和小，這些極端的數字或東西，總會讓人覺得沒有安全感。看來，喝羊肉湯，也體現了一種人生的哲學。
其實真正的喝家兒，只要三塊的。先喝一口拿拿味兒，然後剜幾筷子炸好的辣椒，如果口味重再沾點鹽，就這麼一攪，你面前的一大碗羊肉湯紅堂堂的，冒着熱氣，飄着奶香，十分誘人。你幾聲哧溜之後，那一大碗湯就只剩下了半碗。在這個時候，你慢慢地把鍋盔掰成小塊，泡進湯裏，然後對着湯鍋一聲吆喝：老闆，添湯!小夥計拿着抹布，馬上又跑了過來。
也許你會有這樣的疑問：人們如此喜歡喝羊肉湯，爲何不自己去市場上買一架羊脊骨、幾塊肋條肉呢?熬一鍋羊肉湯能喝好幾天，經濟又實惠。我就這麼想過並試過，但怎麼喝，也不是那味兒，即使我把家裏最大的碗找出來，坐在馬紮上，把老婆當成老闆，對着她大喊：添湯!。
看來，喝羊肉湯不僅僅是湯的問題，還要有一種氛圍。在開封，我想，那氛圍應該是這樣的——
冬天的某個早晨。西北風颼颼地颳着，甚至飄着幾朵雪花。背街路口的那家湯鍋前，你和一幫人擠在一張邊沿已經發毛的舊桌子旁，面前是一大碗紅堂堂的羊肉湯，你滿臉通紅，身上發熱或發癢，甚至不停地擰着鼻涕……
