去到青島，你會吃什麼?或許你會選擇到劈材院，也會選擇到啤酒街轉一轉，這確實是青島的特色美食所在地，但是你怎麼能不知道青島有什麼特色小吃呢?青島小吃，最有名的莫過於青島涼粉、辣炒蛤蜊、鮁魚餃子。
青島涼粉
青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。既不同於陝西的涼皮，也不同於北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者澱粉爲原料，而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬製而成，是一種類似於果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之爲海菜涼粉、凍菜涼粉。
青島涼粉食用口感
青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來有點像海蜇;口感清涼爽口，即使你只是含在嘴裏，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的，是調製涼粉的調料，鹹菜末、胡蘿蔔末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調製，換作你，難道不會在炎炎夏日增進食慾嗎?青島人吃涼粉，一般會在調料中加點海米末，最不濟也會加點蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精。
青島涼粉頗具營養價值
石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反覆暴曬而後加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品;青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃;也有人說青島涼粉還能吸收人體內的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養顏的功效。
溫馨提示：
1、青島涼粉雖性涼，但是一年四季都可食用，因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道涼菜。
2、青島涼粉熬汁很費工夫，原本屬於街邊食品，現在要到正規的餐飲店才吃得到
3、青島涼粉價格非常便宜，小店中一碗大約兩三元錢，大一點的飯店一份足夠兩三個人食用，一般8元左右。
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，這道辣炒哈喇究竟有什麼特別的，辣炒哈喇有什麼營養價值呢?你又會做辣炒哈喇嗎?
一、微波爐做法：
材料： 蛤蜊250克。
調料： 蔥末、薑末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。
①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然後裝盤加入所有調料。
②覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。
二、熱鍋炒法：
起油鍋放入薑末，蔥花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開(翻炒不可過勤，要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔5~10秒左右翻一次)，再放入黃酒、胡椒粉或其他符合自己口味的調料，繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開，不用放水，蛤蜊自己會出很多水，蓋蓋燜煮至湯汁收至半乾，放入切絲的青紅椒炒熟，就可以起鍋了。
注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加中風危險，請飲酒適量。
鮁魚餃子
鮁魚是一種腥氣很重的魚，加點黃酒，燒或燉着吃就好多了。剛上市的新鮮鮁魚，可以清燉着吃，味道就一個字：鮮!
做鮁魚水餃最見功夫的就是調餡。在和青島飯店的大廚交談時瞭解到，先準備一條半公斤左右的鮮鮁魚，鮮嫩的韭菜。鮁魚除去內臟放砧板上，用刀背反覆拍打魚身直至魚肉發散。從魚肚處將魚切開，用刀小心將魚肉跟刺分離，用拇指食指夾緊順着魚刺方向一擼，刺上的肉也就下來了，然後把魚皮和皮下的紅肉去掉，把魚肉放盆裏，放適量的花生油，再把精鹽、蔥花、薑末等調料放入。
中國烹飪大師張恕玉介紹說，要防止鮁魚餡發腥，調餡時就要多加花椒水。先加油爲的是魚肉發粘，好攪。新鮮魚肉吃水厲害，魚肉吃水後，煮出來才嫩。攪餡時，用筷子必須朝一個方向攪。直攪得魚塊全部粉碎，成稠糊狀，加切細的韭菜，用力拌勻後，再滴幾滴香油，餡就調好了。
魚餃子最好不要太淡，鹽少了不鮮。可以稍微加一點生抽，以看不見醬油色爲佳，要的就是白裏透着綠的清爽。
餃子的包法也有講究，麪糰要揉好，皮兒擀得精薄且要大;餡子放得要多，勉強能夠捏住餃子邊。大鍋急火，煮出來的餃子，晶瑩剔透的皮內，飽含着白綠相間的肉蛋，像裹着一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出。
鮁魚肉厚，汆丸子也是最佳選擇之一。肉剔下，除掉魚刺，剁成魚泥，打上蛋清，澱粉，調味，邊攪邊添水，攪到如稠粥一般。鍋內添水。水開後用小勺團成丸子入鍋，鍋開後，個大、雪白的丸子就擁擠在水面上了。湯鍋內放好胡椒粉、米醋，香油和香菜，就可品嚐了。鮁魚丸子和撒尿牛丸不一樣，要的是綿軟可口，入口即化。味道如何，只是喝一口湯，就已經很滿足了。
