科學家將鵝蛋和雞蛋以及鴨蛋進行了對比，發現相比於其他的蛋類，鵝蛋之中所含的營養價值高出了好幾倍，並且功效也是非常明顯的。鵝蛋的蛋清具有祛熱的作用，同時還能夠治療痤瘡，所以產婦在坐月子期間以及懷孕期間服用了鵝蛋，將來的孩子也不容易患有皮膚病，並且孩子的皮膚也會越來越好，白嫩且光滑。
研究發現，在懷孕期間以及坐月子期間服用鵝蛋，能夠有效的增強記憶力。由於懷孕的關係，很多女性的身體變化更加的敏感並且對於周遭環境也變得更的敏感，所以容易出現心情煩悶以及記憶力下降的情況。想要緩解這種症狀，那麼將鵝蛋打破之後和白糖攪拌均勻，每天早上空腹的時候食用一份蒸鵝蛋，能夠有效的增強記憶力，並且還能夠保持耳聰目明。
鵝蛋之中含有大量產婦所需要的各種氨基酸以及多種維生素、核黃素以及硫胺素，同時各種礦物質的含量也是非常豐富的。這些物質對於身體的正常運轉具有非常重要的作用，雖然其他的食物之中也是含有非常豐富的這些營養物質，但是鵝蛋之中所含有的氨基酸是完全屬於蛋白質，並且礦物質以及維生素大多都是存在於蛋黃之中，非常容易就能夠被人體所吸收，身體才能夠獲得最大的營養。
1、適宜人羣
一般人羣均可，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。
2、禁忌人羣
不適合內臟損傷患者食用;低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜，低熱又久食鵝蛋會加重病情;骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。
3、其它事項
鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。鵝蛋和雞蛋最好不要同食，同食可能會傷元氣。
