給寶寶做輔食,最具挑戰性的難題就是輔食一定要做得特別柔軟,要讓沒出牙的寶寶用牙齦也能嚼得動,這當中難度最大的要數小餅類的輔食了,小餅的性狀跟米糊大不相同,能夠激發寶寶自己摸索咀嚼它的方式,但如何把小餅做得柔軟呢?
小思媽媽研究了好久,嘗試了很多配方
終於做出集柔軟的口感、香甜的味道、
豐富的營養於一身的栗子玉米麪奶香餅
製作小貼士
1. 讓小餅變得柔軟的關鍵是要多加液體,比如泡好的奶粉,牛奶,或者清水,都要多加一些,麪糊非常非常稀,餅纔會軟。
2. 煮栗子一定要多加水,水乾得特別快,千萬別因爲水少而糊鍋了。
3. 在挑選栗子的時候,可以嘗試下油慄,個頭比板栗小,味道比板栗甜。
4. 處理板栗做餅特別好吃,非常香,板栗餡的東西非常好吃。但一定要做成蓉才能入餅,小思媽媽有個特別好的辦法就是用篩網來過篩。
菜譜亮點
1. 只添加蛋黃來做的小餅,即便是還沒有添加蛋清,或者對蛋清過敏的寶寶也都能吃。
2. 把栗子做成栗子蓉,混合麪粉一起烙成小餅,味道特別好吃。
3. 粗糧玉米麪的營養價值高,富含亞油酸和維生素E,但是口感粗糙,寶寶不愛吃,混合麪粉和栗子寶寶更容易接受呢。建議11個月以上的寶寶再添加玉米麪,11個月以下以及腹瀉期間的寶寶可以省略玉米麪。
栗子玉米麪奶香餅
配方:玉米麪10克、麪粉20克、板栗4個、泡好的奶粉80ml、蛋黃1個。
調料:過了週歲的寶寶可以少加點糖
烹製方法:煎
參考月齡:8個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。11個月以下以及腹瀉期間的寶寶,不適合添加玉米麪。
* 視頻菜譜*
* 圖文菜譜*
1. 準備食材:玉米麪10克、普通中筋麪粉20克、板栗4個、泡好的奶粉80ml、蛋黃1個。
PS:重點提示哦,週歲以下的寶寶不能添加牛奶,所以用了泡好的奶粉來替代,沒有奶粉的話,可以用清水的。
玉米麪是玉米磨成的,就是上圖雞蛋右邊的那個,與玉米澱粉是不同的哈。
2. 板栗涼水入鍋,煮熟。
PS:煮板栗一定要多加一點水,因爲水會幹得特別快。而且要看好火候,千萬別糊鍋啦。大概要煮25分鐘左右。
3. 把栗子用刀切成兩半,我大概用了4個栗子,多加一點栗子,味道會更香甜。
4. 然後用個不鏽鋼小勺把板栗蓉給挖出來。
5. 用勺子把栗子肉壓過篩網過篩,栗子肉就變成細膩的栗子蓉了。
6. 把所有材料都加進來。玉米麪10克、麪粉20克、栗子蓉40克、泡好的奶粉80ml、蛋黃1個。
7. 我第一次調配方的時候,奶加得比較少,麪糊像圖中這麼幹,所以又加了點奶調整,一共用了80ml。
8. 過了週歲的寶寶可以加點糖來調味。
9. 攪拌好的麪糊非常非常的稀喲,這樣做出來的餅纔會更柔軟呢。
10. 鍋燒熱後,倒入麪糊。因爲咱們的麪糊調得非常非常稀,倒入鍋中它會自由地流動,自動變成一個個小圓餅了。
PS:如果不粘鍋給力的話,在烙餅的時候,可以不刷油的話。要是容易粘鍋,需要刷一層油來防粘。
11. 麪糊凝固後翻面。
PS:什麼時候翻面比較適合呢?要看到麪糊表面半凝固的狀態,用鏟子嘗試下,麪糊如果粘鍋說明還不適合翻面,能自由地推動,說明可以翻面了。
12. 等到小餅兩面都煎熟後,就可以出鍋了。做媽媽最開心的事情莫過於是看到寶寶愛吃飯,特別是自己親手做出來的,一個接一個地吃完它,太有成就感啦,你也來照着配方試試吧。