材料：細玉米麪60g，低筋麪粉90g，清水150g，雞蛋2個，橄欖油(或其他植物油)13ml，白糖30g。
做法：
1、玉米麪和低筋麪粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。
2、雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表明畫出清晰的紋路。
3、橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡。
4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麪糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。
5、不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麪糊，蓋上鍋蓋。
6、當面糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出，放晾架上晾涼。
小貼士：
1、如果希望口感更加細膩，可以減少玉米麪加低粉。
2、一定要用小火，才能確保上色均勻，不至於表層焦糊而內部未熟。
3、如果晾涼後口感稍幹，可以裝保鮮袋中密封，一會兒就回軟了。
材料：玉米粉150克，白麪50克，牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克。
做法：
1、將玉米麪和白麪放入盆中拌勻。
2、將酵母粉放入碗中，倒入溫牛奶化開。
3、將酵母牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖拌勻成稍具流動性的稠麪糊。
4、將麪糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，等到麪糊表面有氣泡產生，而且麪糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。
5、將平底鍋燒熱，放薄薄一層食用油，用小勺子舀一勺發酵好的麪糊倒入鍋中，並用勺子背輕輕地向四周推一下成一個圓的小餅，用中火或中小火將兩面都煎成金黃色即可。
小貼士：如果發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開，拌入麪糊中去中和麪糊的酸味。
材料：中筋麪粉150克，玉米麪150克，玉米油120克，糖粉70-90克，雞蛋2個，無鋁泡打粉3克，芝麻適量。
做法：
1、雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。
2、麪粉和玉米麪拌勻，加入泡打粉過篩。
3、將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有乾麪粉爲止。
4、當翻拌均勻沒有乾麪粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁。
5、盤中放芝麻，手掌向下翻、將麪糰稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
6、烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。
