蛋黃常被當成寶寶最早的輔食食材。煮雞蛋的蛋黃很容易消化和吸收，常被單獨當做輔食給寶寶吃。但蛋黃雖好，能提供的營養素卻不夠全面。並且常吃煮蛋寶寶會覺得膩，時間長了會不喜歡吃。
爲了營養均衡，我們可以把蛋黃和穀物、蔬菜搭配在一起，做成粥。或者試試今天的這道蔬菜雞蛋羹。
我在這個蛋羹里加了肉糜和胡蘿蔔泥，顏值和味道都很棒，並且營養更豐富。它口感很柔軟，但卻比普通的蛋羹更勁道一點，所以做好後可以切成豆腐塊的樣子，特別適合月齡小的寶寶用手抓着吃。不僅可以鍛鍊寶寶的手眼協調能力，還能增加寶寶對食物的喜愛。
瘦肉蛋黃羹（9月齡+）
難度：無難度
時間：25分鐘
烹調方法：蒸
用具：琥珀鍋
營養Tips寶寶添加輔食之後補鐵是很重要的工作。蛋黃裏的含鐵量雖說不如動物內臟和肉類那麼多，但也是不錯的補鐵食材。並且蛋黃還含有很多寶寶所需的微量元素。例如：維生素A，D，E，B12，葉酸。
如果有條件，應該儘量給寶寶選擇優質的雞蛋。衡量優質有兩個方向：一個方向是雞蛋的新鮮程度。產下後15天之內的雞蛋營養價值會比較高；另一個方向是母雞的飲食和飼養環境。吃無添加五穀的雞產蛋營養價值更高。不注射激素和抗生素的雞產蛋的安全性更高（散養雞和溜達雞未必不用這些哦）。
-食材-雞蛋黃2個
豬肉15g
胡蘿蔔13g
植物油少許
備註：10月齡寶寶每日輔食需要：熱量300kcal，蛋白質20g，鈣250mg。
做法
1、胡蘿蔔切絲，豬肉剁成肉泥，雞蛋取蛋黃攪拌均勻，準備30ml溫水；
2、鍋中加少許油，先放入肉末，煸炒一會直肉變色；
3、再倒入胡蘿蔔絲，炒熟即可。
4、炒熟後的胡蘿蔔肉末倒入料理機中，稍微攪碎。
5、蛋黃加入30ml溫水攪拌均勻，撇去氣泡（蒸蛋羹更細滑），
6、再加入攪拌好的胡蘿蔔肉泥拌勻，碗蓋上蓋子，放入蒸鍋，水沸後，再蓋上蒸鍋的蓋，蒸10分鐘；
TIPS: 最好是找一個本身有蓋子的碗，沒有蓋子就用比較平的碟子，蓋上蓋子蒸的雞蛋不容易蒸老，而且會更嫩更滑；如果是碗本身沒有蓋蓋子的，蒸5分鐘就可以啦~不然就會老咯！
蒸好之後看上去是這樣的：
再切成豆腐塊的樣子，大小適合寶寶一口吃掉最好：
