糖尿病患者的飲食對該疾病的影響非常大，因此要注意制定合適的餐單，不能胡亂攝入食物。小編推薦一款適合糖尿病病人食用的菜譜：芹菜炒黃豆。
主料
黃豆100克 西芹2棵
調料
食鹽 2勺 雞粉1勺 姜1小塊 蒜4瓣 花椒15粒 幹辣椒7個 蔥白1段 植物油3湯匙
芹香炒黃豆的做法
1.幹黃豆提前一個晚上用冷水泡上，泡發後的黃豆放入冷水鍋中，先大火，後小火煮10—20分鐘至熟，撈出控幹水分備用
2.西芹洗淨，控幹水分，芹菜葉和菜杆分別切碎，稍微切的小一點
3.準備配料：蔥薑蒜和幹辣椒
4.分別將蔥薑蒜剁碎，幹辣椒切小段
5.鍋子裏倒入稍微多點的油，冷油時丟十幾粒花椒進去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味
6.然後花椒粒撈出丟掉，將蔥薑蒜末和幹辣椒段倒入花椒油中
7.依舊是小火，炒香
8.放入已經煮熟的黃豆
9.放入兩勺鹽
10.芹菜杆切碎先放，翻炒均勻
11.接着放切碎的芹菜葉
12.轉大火，快速翻炒，煮過的黃豆和芹菜都會出一些水
13.一直大火，炒至水汽完全沒有，鍋底是乾的，沒有絲毫水汽
14.調入一勺雞粉
15.炒勻，盛出，冷熱皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一週不壞
營養功效
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
