準備食材：白果80克、紅椒半個、芹菜250克、蒜薑末適量、白糖、味精、鹽
1、西芹洗淨切成段，紅椒切片。
2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出(焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗)，立即撈入涼水中降溫。
3、起油鍋，爆蒜薑末，放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。
4、最後加入紅椒和味精炒勻即可出鍋。
烹飪小竅門：
白果的內皮比較難去除，用熱水泡一下就比較容易去除了。
做法二：
準備食材：芹菜300克、白(幹100克、色拉油適量、食鹽適量、生抽少許
1、白果去殼(用剪刀或小刀柄輕輕敲擊白果外殼，再用手一捏就很容易將殼弄碎)，用開水燙一下白果，就可將附在果仁表面的皮去掉。
2、芹菜洗淨，去根和葉，留嫩莖，切成小段。
3、鍋中倒油，將白果倒入翻炒，翻炒片刻，待變色後盛出。
4、芹菜略變軟後倒入白果，加鹽調味，(可稍加一些生抽提味)，略炒即可。
營養小貼士：
白果有小毒，不宜多食常食;五歲以下小兒忌食白果;不可生食，熟食也不能過多，每次以服10~15g爲宜，否則容易中毒。
做法三
準備食材：芹菜300g、白果100g、蝦乾150g、油適量、鹽適量、料酒適量
1、芹菜摘洗乾淨，抓取一小把白果，抓取一小把蝦乾備用。
2、芹菜切一寸長，白果輕敲剝開，並去衣。
3、大火，坐鍋熱油一勺半左右，倒入芹菜快速翻炒。
4、將蝦乾倒入鍋內，再加入杏仁肉翻炒，加少許料酒，加適量的食鹽調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
親親寶貝小貼士：
食用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。
