甜菜根很多人都不知道，但是紅菜頭知道得就多點。它主要產於歐洲、北美等地，在中國僅有少量栽培。那麼不多見的這種食物具有什麼功效與作用?下面一起來了解一下甜菜根的功效與作用吧!
甜菜根的功效與作用：降血壓
甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約爲一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根的功效與作用：抗癌
癌症是現代的一種高發疾病，胃癌、肝癌、乳腺癌等等威脅着男女老少的健康，我們平常應該做好防癌抗癌的工作，甜菜根中一種甜菜紅素是具抗癌性的極佳抗氧化劑，可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。
甜菜根的功效與作用：增進血液循環
腦力工作者經常吃甜菜根可以有效的促進大腦血液循環，有益於大腦的發育和健康，小孩子吃甜菜根有益於大腦的開發。甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
甜菜根的功效與作用：增加體力
甜菜根是非常適合運動員食用的一種食物，英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來說，有加分效果。
甜菜根的功效與作用：促進消化
甜菜根當中含有豐富的植物纖維，能夠滿足人體所需，可以保持胃的酸鹼中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。
甜菜根的功效與作用：預防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
甜菜根的功效與作用：緩解腹脹
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。
