苦菜具有清熱解毒的功效。苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，可用於治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等病症，具有很好的療效。
苦菜具有補血保健的作用。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病有一定的效果，同時苦菜還具有消暑保健有較好的作用。
苦菜具有促進發育的功能。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。且苦菜還含有多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。所以兒童多吃苦菜對生長髮育有一定的幫助。
苦菜的功效與作用：降血糖，降血壓，降膽固醇
苦菜具有降血糖、降血壓和降膽固醇的功效。此三類患者常吃苦菜能起到保健養生的作用。
苦菜提取物具有明顯的抗凝血作用。
苦菜可增強機體非特異免疫功能、提高機體的應激能力。
苦菜的功效與作用：防癌的作用
苦菜具有防癌的功效。苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
【涼拌苦菜】苦菜500克、蒜泥10克。將苦菜去雜洗淨，放入沸水中燙一下，迅速撈出，切碎放入盤中，澆上調好的蒜泥、鹽、味精、香油和醋，拌勻即可食用。涼拌苦菜具有清熱解毒、涼血止痢的功效。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔瘡等患者服用。
【苦菜炒肉片】苦菜250克、瘦豬肉150克。將苦菜去雜洗淨，放入沸水中燙一下，迅速撈出，切成段;豬肉切成片，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗內攪勻成芡汁;油熱後先炒豬肉，然後倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。苦菜炒肉片具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，經常食用對糖尿病、痢疾、黃疸、痔瘡患者大有好處。
【苦菜南瓜湯】取苦菜250克(洗淨沸水燙後撈出切段)、南瓜100克(切成塊)、烏梅30克，煮熟後吃菜喝湯。苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者堅持服用，對改善症狀、降低血糖有輔助療效。
