清明節又被叫做三月節，在中國南方大部分地區清明節這天都會吃青糰子，而在溫州清明節還會做一種特色的棉菜餅，下面一起來了解一下清明棉菜餅的做法。
溫州清明棉菜餅的做法一
材料：棉菜(曲鼠草) 56g、米粉200g、糯米粉100g、肉餡100g、油20g、醬油5g、鹽3g、黃酒5g
做法：
1、把要用到的餡和調料混合好，注意最好是放鍋裏炒熟;
2、將要用到的棉菜，學名曲鼠草準備好，這個最好山上採;
3、把棉菜(曲鼠草)上的雜草去淨，並注入冷水;
4、將棉菜(曲鼠草)倒入盆中泡一下，沖洗乾淨爲止;
5、將要用的米粉，按份量準備起來;
6、再將要用的糯米粉，按份量準備好;
7、然後將棉菜(曲鼠草)剁碎，或搗碎，水份去掉;
8、混好的麪粉，要分批次將處理過的棉菜(曲鼠草)混合起來;
9、加入適量的水，放入鹽揉好;
10、取適量揉好的皮，先捏平;
11、將炒熟的肉餡放入，中間厚邊上薄;
12、把餡包入後，捏成麪糰後，壓成餅狀;
13、最好每個棉菜餅下面放上柚子葉，放在蒸鍋裏蒸，以防粘，但如果實在沒有，就在下面放上布也可以。
溫州清明棉菜餅的做法二
材料：糯米粉1500克、粳米5000克、棉菜1500克
餡料：筍，胡蘿蔔鮮肉，香菇，蔥等
.做法：
1、棉菜清除雜質，洗淨，放入沸水中煮熟，然後用搗臼搗成泥;
2、把鮮筍，豆腐，蘿蔔絲，肉，蔥。筍用水煮熟切丁，豆腐切丁，蘿蔔絲幹用水浸發擠去水切碎，肉，蔥切丁，然後一起放鍋裏炒入味即可;
3、棉菜用搗臼搗爛;
4、搗好的棉菜加入水，粳米粉和糯米粉按7比3的比例和好麪糰;
5、初步的麪糰做好後，放搗臼裏搗，反覆搗變的筋斗無比;
6、.取少許胚，滾圓，用雙手指成半圓形，用大拇指捏胚，不停地轉動，等胚成碗狀後，就可以放餡了;
7、把餡放進胚子，然後收口倒置於準備好的柚子葉或箬葉上;
8、將包好的棉菜餅上籠蒸，大約20分左右，棉菜餅不會粘到筷子上就熟了。
