一般鵪鶉蛋比較常見的做法是煮着吃或者滷着吃，那麼鵪鶉蛋可以像雞蛋一樣做成蛋羹嗎，下面來了解一下。
鵪鶉蛋可以蒸蛋羹嗎
鵪鶉蛋同樣可以用來蒸蛋羹，不過由於鵪鶉蛋的個頭比較小，因此在蒸蛋羹一般推薦6-7個爲一小碗。而且鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高出3~4倍，它還含有碳水化合物、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。鵪鶉蛋如果是給老年人或小孩子吃的話,用鵪鶉蛋做雞蛋羹口感和營養上都會更加全面。
鵪鶉蛋蒸蛋羹的做法
1、將鵪鶉蛋逐個打入碗中，用筷子攪拌均勻。
2、水和鵪鶉蛋的比例爲2:1最合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因爲水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因爲水放多了而不能凝固成形。
3、接着在鍋中放進適量水，放上蒸鍋，再將打好的鵪鶉蛋羹放進蒸鍋中。用大火燒開水，等上汽之後再開中小火蒸，如果鵪鶉蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。
鵪鶉蛋的其它吃法
紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖
做法：
1、鵪鶉蛋洗淨煮熟，煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
2、薑切片、蔥切片;
3、炒鍋入油，放入冰糖化開;
4、冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒;
5、放入蔥、姜、幹辣椒翻炒，淋入老抽，加入清水，煮開後，小火慢燉10分鐘;
6、臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。
