一般我們在超市所購買的鵪鶉蛋製品多爲滷製的，那麼我們平時在家怎麼滷鵪鶉蛋比較好吃呢，下面來詳細瞭解一下。
自制滷鵪鶉蛋的做法一
材料：鵪鶉蛋400克、鹽8克、紅燒醬油1勺、八角3個、桂皮1塊、幹辣椒3個
做法：
1、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鐘，清洗乾淨;
2、把大料準備好。三個辣椒只有微微辣，味道剛剛好，介意的可忽略，喜歡吃辣一點的小夥伴們可以多加幾個哈;
3、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水;
4、倒入一勺紅燒醬油。喜歡顏色深一點的可以多加兩勺;
5、撒入鹽，開中火滷煮10分鐘，熄火，用小勺子敲碎蛋殼，再開小火滷煮10分鐘即可;
6、把滷好的鵪鶉蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的時候加熱一下就好了。
自制滷鵪鶉蛋的做法二
材料：生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟;
2、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮;
3、將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些);
4、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中;
5、加水漫過鵪鶉蛋，大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹撈出即可。
自制滷鵪鶉蛋的做法三
材料：鵪鶉蛋500克、八角2粒、桂皮1小塊、香葉4片、辣椒幹適量、蔥段10克、薑片10克
做法：
1、將鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋裏，加入清水煮5分鐘至熟，提前準備好一盤冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水裏待涼;
2、.將涼後的鵪鶉蛋，剝去蛋殼，用冰水洗乾淨，瀝乾水份備用;
3、 鍋裏倒入1瓶啤酒，放入薑片和蔥段，香料煮開，改文火浸煮20分鐘出味，接着放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開後，關火滷30分鐘左右入味;
4、滷好後，即可撈出。香噴噴的滷鵪鶉蛋就製作好啦!
自制滷鵪鶉蛋的做法四
材料：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量
1、坐鍋上火放入洗淨的鵪鶉蛋煮熟;
2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香葉 3個八角 適量麻椒用幹鍋烤香;
3、倒入開水再倒入紅茶1包，放入鹽，放入味精燒開待顏色出來(滷煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻);
4、放入鵪鶉蛋滷煮20分鐘即可出鍋。
