鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
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吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
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鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效爲人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。
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寶寶吃鵪鶉蛋的功效與作用四 補虛養顏
鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
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寶寶吃鵪鶉蛋的功效與作用七 預防動脈硬化
鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。
1、草菇鵪鶉蛋：
材料：熟鵪鶉蛋16個，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬筍2個，胡蘿蔔，高湯，水澱粉。
做法：鵪鶉蛋煮熟後剝殼擺盤，熟鵪鶉蛋上撒上少許醬油，草菇泡軟切片，冬筍，胡蘿蔔切片焯燙，菠菜用鹽水焯燙，切段鋪盤墊底；鍋中放油加熱，依序放入番茄，冬筍，草菇，胡蘿蔔拌炒，再加入高湯，糖，鹽調味。最後放進鵪鶉蛋，用澱粉水勾芡，起鍋前加少許香油。
2、蝦米鵪鶉蛋
材料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個，水澱粉，鹽各適量。
做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水澱粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。
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