鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000 餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
鵪鶉蛋的維生素B2高於其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
鵪鶉蛋的核黃素是雞蛋的2.5倍，它對整天對着電腦、視頻的人來說，也有很好的視力保護作用。
鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。尤其是對貧血、營養不良、神經衰弱的人來說，有調補、養顏、美膚的作用。
寶寶吃鵪鶉蛋推薦食譜
鵪鶉蛋蒸肉餅
1、食材：
豬肉（有點肥肉的）、蔥、姜、鵪鶉蛋、鹽、糖、芝麻油、生抽。
2、做法：
（1）豬肉剁成肉餡兒；姜剁成薑末；蔥，蔥白，蔥綠分開處理，剁碎。
（2）將剁好的蔥、姜白、放到豬肉餡兒裏，拌勻；
（3）放適量鹽、一點點白糖，拌勻；放芝麻油，拌勻；
（4）分裝到小碗裏；打上鵪鶉蛋；
（5）隔水上鍋蒸熟即可，出鍋放上蔥綠，滴幾滴生抽提味兒。
鵪鶉蛋燉南瓜
1、食材：
鵪鶉蛋、南瓜、小蔥、糖、鹽。
2、做法：
（1）鵪鶉蛋煮熟剝皮、南瓜去皮切塊；
（2）炒鍋倒入核桃油，油熱後倒入白砂糖翻炒；
（3）小火炒成焦糖色後下鵪鶉蛋；
（4）鵪鶉蛋入鍋之前先用吸油紙把水分吸掉；
（5）小火快速翻炒，蛋的表皮微微焦黃即可；
（6）倒入南瓜繼續翻炒至變軟；
（7）鍋中加入清水沒過食材；
（8）加入適量的鹽和生抽中火燉10-15分鐘；
（9）然後加入一點點澱粉收汁，盛出後撒上一點小蔥即可。
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