甲魚蛋是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的產的蛋，也是一種營養價值非常高的食物，下面就來詳細瞭解一下甲魚蛋的功效和作用。
甲魚蛋的營養價值
甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2。此外還含有維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。
甲魚蛋的主要功效
1：甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療，化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2：甲魚蛋亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
3：甲魚蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”;
4：食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效;
5：滋陰益腎、補骨髓、除熱散結，用於骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。
甲魚蛋食用方法
1、煮着吃
甲魚蛋最簡單最常見的吃法就是把它洗淨以後放在鍋中加適量清水煮熟後再吃，在煮甲魚蛋時可以先用大火燒開，然後再用小火慢慢煮，不然甲魚蛋在煮的過程中容易出現破裂，會讓它的營養出現流失，煮好以後的甲魚蛋取出以後可放在溫水中降溫，然後去掉外殼就能直接吃。
2、炒着吃
甲魚蛋還能炒着吃，在炒甲魚蛋時可以把它割開，加適量清水調成蛋液，再準備適量蔥花，把炒鍋加熱後放適量食用油再放適量蔥花，炒香以後把調好的甲魚蛋蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後就能出鍋直接吃。
3、做滷蛋
甲魚蛋做滷蛋也特別好吃，在用它做滷蛋時，需要準備適量的花椒八角和香葉以及小茴香還有白芷等香料，另外還要準備適量食用鹽，白糖和生抽，把準備好的甲魚蛋入鍋加清水煮到八成熟，用勺子把它的蛋殼敲裂，然後把其他香料入鍋放入生抽，食用鹽，白糖和清水煮開製成料汁，再把煮好的甲魚蛋入鍋一起煮十分鐘，煮好以後不要急着取出，讓它在湯汁中再醃製三小時，取出以後去掉蛋殼就能吃，這時自制的滷甲魚蛋滋味特別好。
