甲殼素又名幾丁聚糖、甲殼質，是甲殼動物外殼中提取出的一種含氮的多醣類物質，下面詳細瞭解一下甲殼素的功效與作用。
甲殼素的功效與作用
1、抗癌
甲殼素的抗癌效果已由日本東北藥科大學確認，且其抗癌效果適合生物體而無毒性反應出。北海道大學的研究小組也發現，甲殼素有抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉的效果。 日本發表的動物實驗證實，甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。
2、降低膽固醇
甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與膽酸和膽鹽結合，因而抑制小腸對膽固醇的吸收，不但會減少膽固醇在肝臟的堆積量，也可降低惡性膽固醇(LDL)的濃度，並提高良性膽固醇(HDL)的含量，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
3、降血壓
原發性高血壓的治療原則是限制食鹽的攝取，而甲殼素的成份幾丁質與幾丁聚醣是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產廳主導的一項研究結果顯示，添加在食品中的甲殼素會被人體由於離子吸附作用而使食鹽附着其上，因此保留了食品原來的風味，但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼素的食品，就不會有攝取過量食鹽的困擾。
4、減脂瘦身
甲殼素的減肥作用積序是其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附着結，阻斷脂肪分解酵素的做用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外，但是不會和重要營養素的蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。具備能讓想減肥的人安心使用，又不影響養份吸收的效用。
5、吸附體內有害物質並排除於體外
甲殼素也可減少體內重金屬的積蓄，重金屬在體內蓄積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症。甲殼素可以吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬，並排出體外。在環境污染日益嚴重的今天，甲殼素有助於體內廢物的排除，而確保人體生理機能的正常運作。
6、健胃整腸
甲殼素可促進腸內益菌的繁殖，抑制害菌的滋生，減少大腸菌生長的機會，可以改善消化機能，達到健胃整腸的功效。
7、增強免疫力
甲殼素能提高身體的免疫力，有強化免疫細胞作用的功效。經動物實驗證實，甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。
8、加速外傷癒合
甲殼素具有很強的抗菌力，促進肉芽生長和皮膚再生的效能，可用於製造人工皮膚。
用幾丁聚糖製成人工皮膚不會發生人體排斥反應帶來的一系列問題。這種人工皮膚和身體親和力強，可被人體吸收，可使皮膚癒合良好。它還有促使細胞活化的作用，可大量產生膠原纖維，不會留下傷疤。
甲殼素適用人羣
1、三高症(高血脂、高血糖、高血壓)、單純性肥胖、脂肪肝及心腦血管病變患者。
2、各種腫瘤病患者和肝病患者。
3、免疫功能低下或亢進患者，內分泌失調患者。
4、各種慢性病、疑難病、現代病(如糖尿病、風溼病等)及中老年需保健者。
