蠶豆的功效與作用是什麼？蠶豆又被稱之爲羅漢豆、胡豆、蘭花豆等，是一種擁有不少功效與作用的食物。如果您想知道蠶豆的功效與作用是什麼，就必須看看下面由小編爲大家準備的文章。
健腦
原因：
1、多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由於蠶豆含有的磷脂是神經組織的組成成分，而膽鹼是神經細胞傳遞信息所不可缺少的化學物質，所以經常吃蠶豆對於大腦記憶力的增強有着較好的食療保健作用。
2、特別對於廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
防治腸癌
原因：
1、腸癌是一種多發的疾病，在世界的高發區域佔腫瘤死因的第2-3位，而在我國則在第4-5位。隨着近年來我國人民生活習慣、生活環境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發生率開始升高。但事實上腸癌是可以進行預防的，食療就是一種科學健康的方式。
2、近年醫學研究發現，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因爲蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，它可以附着於癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效抗癌和防癌。
延緩動脈硬化
原因：
1、蠶豆中由於含有豐富的植物蛋白，對延緩動脈硬化能起到明顯的作用。
2、蠶豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食蠶豆對抗衰、防病具有很好的作用。
防治帕金森綜合症
原因：
1、通過近年的醫學研究，蠶豆對於防治帕金森綜合症有着明顯的作用。
2、帕金森綜合症常見於中老年人，症狀爲行動緩慢、四肢顫抖、反應遲鈍和說話不清。這些症狀常被誤認爲是正常老化的現象，從而導致延誤治療，或被誤診爲其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物質，可以有效地緩解患者的病情。
蠶豆的食用方法
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
蠶豆的注意事項
1、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。
2、發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食爲主。
3、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾。
