黑豆、黃豆、毛豆，其實同屬大豆家族，在亞洲都是十分常見的食物。而大豆家族的共通點是，它們都是十分優質的植物性蛋白質來源，蛋白質含量豐富，大豆家族約有35%～40%左右的蛋白質含量，且含有多種人體必需胺基酸，很適合素食者、健身者食用。
黑豆富含大量纖維、蛋白質、維他命A、鐵、錳、鈣等其他維他命與礦物質。這種豆類也含有許多類黃酮(Flavonoids)和花青素(Anthocyanin)，特別是花青素爲強效抗氧化劑(Antioxidant agent)。此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇(HDL)。
黑豆當中的葉酸(Folic acid)是小孩與準媽媽的絕佳選擇。更有趣的是，黑豆含有大量的鉬(Molybdenum)，是種相當有益於我們健康的罕見化合物。
1. 維持心血管健康：黑豆富含大量可溶性纖維，能降低血液中的膽固醇。膽固醇降低後，血管壁也就不容易增厚，心臟病發與中風(Stroke)的機率也會跟着降低。 此外，黑豆中的Omega−3脂肪酸，能阻擋Omega−6脂肪酸的負面影響，促進血液循環，降低血壓並減輕心血管中的氧化壓力。
2. 預防癌症：黑豆種皮含8種不同的類黃酮，目前已證實能降低罹患特定癌症的風險。其中一種類黃酮是花青素，這種抗氧化劑能減緩危險細胞生長，並加速癌細胞死亡。
3. 改善消化系統：黑豆的大量蛋白質與纖維，可以幫助消化。換句話說，黑豆能幫助食物通過消化道，讓身體吸收營養物質，並順利排出殘餘廢物。此外，黑豆能讓您維持更長時間的飽足感，因此能幫助清理消化系統，同時避免進食過量。黑豆的可溶性纖維，可以吸收水分，形成大腸中的大便，也解決便祕(Constipation)問題。
4. 控管血糖值：消化問題與不穩定的血糖值息息相關。患有糖尿病(Diabetes)或其他血糖相關疾病的人，可能面臨更高的健康風險，例如因爲消化不好導致血糖忽高忽低，則會導致死亡。黑豆調理消化系統的同時，也會讓您的血糖值迴歸正常。
5. 能夠解亞硫酸鹽(Sulfite)之毒性與解決性生活的問題：亞硫酸鹽是酸性化合物，在紅酒、果乾或蔬菜中都含有這種物質。亞硫酸鹽會讓許多人頭痛、失去方向感或其他狀況。在黑豆中發現的稀有礦物質：鉬，對分解與解毒亞硫酸鹽相當重要。鉬也有助於提升細胞能量的產生，以及神經系統發展。 還有呢? 如果定期食用鉬，可有效幫助老年男性解決性無能與勃起功能障礙(Erectile dysfunction)。因此，鉬能增加男性的精力與性慾。
1、腎病嚴重者不適合吃黑豆
雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，這是因爲黑豆不好消化，若腎病嚴重者食用黑豆，不僅沒有效果，反而會加重腎臟負擔。
2、 黑豆也會上火
黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
3、不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚朴、四環素、龍膽、五參等同食
龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材類，因此吃中藥的時候要注意不要和"黑豆"以及"黑豆漿"一起吃，避免出現中毒以及其他不良現象等。
黑豆紅棗燉鯉魚
功效：補虛利水，養血通乳。
材料：鯉魚1尾、紅棗5枚、黑豆30克，蔥段、薑片、料酒各適量。
做法：
1. 將鯉魚宰殺，去除內臟，洗淨，切段。紅棗洗淨，剔去核。黑豆淘洗乾淨，用清水浸泡1夜。
2. 砂鍋上火，放入鯉魚和適量清水，用大火煮沸，再加入黑豆、紅棗、蔥、姜、料酒，改用小火煮約1小時即成。
黑豆排骨湯
功效：營養豐富，可強身健體。
材料：排骨500克、黑豆150克、雞爪10個、大棗10枚，橘皮1片、龍眼肉20克，鹽、味精各適量。
做法：
1. 將黑豆炒至殼裂，取出清洗。
2. 將雞爪、排骨用滾水汆5分鐘，取出瀝水。橘皮泡開颳去瓤，大棗、龍眼肉分別洗淨。
3. 湯鍋內添適量清水燒沸，放入上述原料，小火煮至排骨、雞爪酥熟，加鹽、 味精調味即可食用。
