薏仁米俗稱薏仁、薏米，具有豐富的營養以及藥用價值，本文爲大家詳細介紹了薏仁米的功效與作用及食用方法，希望能對大家有所幫助!
薏仁米的功效與作用
1.美容養顏
對於女性朋友來說，薏仁米是一大美容法寶。常食薏仁米可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
2.促進新陳代謝
薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
3.降血糖
可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
。
4.對心血管的影響
抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張。
5.抗腫瘤
尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更爲適宜。
6.治腳氣
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
7.鎮靜、鎮痛及解熱作用
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風溼痹痛患者有良效
8.預防和抵抗癌症
現代科學證實，薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
薏仁米的食用方法
1.薏苡仁粥
薏苡仁研爲粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1——2次，連服數日。源於《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除溼。用於脾虛水腫，或風溼痹痛、四肢拘攣等。
2.薏荷茶
薏仁炒熟後磨成粗粉。 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 將上述四種材料均勻混合，分成100份，置於可供沖泡的紙袋中。薏仁一公斤，葉800公克,山楂一公斤，皮500公克。
3.薏米排骨冬瓜湯
材料：豬大排、薏米、冬瓜、食鹽、姜。
做法：
①薏米洗淨備用，豬骨洗淨後，焯水去掉浮沫，撈出備用。
②冬瓜洗淨後切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用;生薑切片。
③砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗淨的薏米和生薑一起下鍋，大火燒開後，撇去浮沫，轉至中小火燉一小時左右，加入食鹽調味即可。
4.蓮實美容羹
材料：蓮子、紅棗、芡實、薏仁米
做法：
先將蓮子、紅棗、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內，用文火煮至爛熟加蜂蜜調味食用。桂圓肉大補元氣，蓮子補脾養胃，薏仁米、芡實爲健脾利水之品。
5.山藥薏米芡實粥
材料：大米、薏米、山藥、芡實米、水。
做法：
①薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
②將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
③帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
6.南瓜薏米羹
材料：南瓜、薏米、牛奶、白糖。
做法：
①鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃。
②炒好薏米打成粉，小過放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋。
③南瓜切小塊，上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉。
④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹裏，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。
薏仁米的營養價值
薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
薏仁米的禁忌
1.因爲薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷!
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!
如何挑選薏仁米
以粒大、飽滿、色白者爲佳。家庭購買應該選擇質地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多爲粉性，味甘淡或味甜者。
薏仁米的保存方法
半年內，存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋後要儘快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。
