石斑魚是暖水性底層魚類，其魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，下面來了解一下石斑魚煲湯怎麼煲好喝。
珍珠石斑魚湯
材料：珍珠石斑魚1條、豆腐1塊、金針菇一包、姜10～15片、蔥花適量、鹽適量、味精適量、米酒一大匙、香油一小匙
做法：
1、薑切片魚切塊豆腐切小塊；
2、水滾後，轉中小火，放入豆腐和薑片；
3、再煮開5分鐘後，即可加入石斑魚和米酒；
4、魚肉下鍋，水再次滾後約5～10分，加入金針菇及蔥花，起鍋前以鹽和味精調味，再加入香油就完成了。
豆腐青斑魚湯
材料：青斑魚一隻、豆腐一塊、大蒜一根、三層肉10片、生薑8片、蒜瓣2瓣、番茄半個
做法：
1、大蒜切段，生薑切片，番茄切小片，三層肉切片，豆腐切塊，燒一鍋開水，待用；
2、魚洗淨瀝乾水分，起油鍋7成熟，放入魚下煎（火候由中火到大火），再倒入開水煮開，放入生薑片、大蒜段、豆腐、三層肉煮10分鐘；
3、待湯汁呈白濃濃湯汁，再放入番茄和蒜瓣，在煮5-6分鐘，關火，裝碗即可。
酸菜龍膽石斑魚湯
材料：龍膽石斑魚塊400g、洋蔥半粒、芥菜酸菜2把、鹽或雞粉10g、米酒20cc
做法：
1、洋蔥切粗絲、自制芥菜酸菜切段；
2、水溫熱快滾前下魚塊，大滾後撈起油渣；
3、油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟，下配料；
4、下米酒和鹽(或雞粉)調味再滾2分鐘後起鍋。
