煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽鋼鍋或電壓力鍋。此外，鋁，鐵和錫制的容器不要用來煲湯。
砂鍋或瓦罐通氣性和依附性很好，傳熱均勻持久，散熱緩慢，燉出來的湯非常的濃厚醇香;陶瓷鍋味道稍遜，卻不易壞，方便，營養價值也高;不鏽鋼鍋和電壓力鍋在味道上是有所不足的，但也挺方便。
煲湯就是要大火燒沸後轉小火慢燉才能出好滋味，除了對材質的選擇外，容器最好是肚大口小，這樣可以讓湯的水分和香味流失最小，味道最佳。
1、砂鍋或瓦罐
優點：砂鍋或瓦罐通氣性、密封性、保溫性、依附性很好，可耐高溫，傳熱均勻持久，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養萬分。
缺點：導熱性差，易龜裂。
注意：買砂鍋要格外注意，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，會危害健康。
2、陶瓷鍋
優點：比砂鍋好看，輕薄，耐用。
缺點：不如砂鍋燉煮的好喝。
3、高壓鍋
優點：高壓鍋溫度高，密閉性好，煲湯速度快，且讓營養不被破壞。
注意：但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
4、不鏽鋼湯鍋
優點：容量大，耐用，耐煮，受熱均勻，導熱快。
缺點：用不鏽鋼湯鍋煮出的湯較爲清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽鋼鍋或電壓力鍋。
2、不要用劣質砂鍋，因爲裏面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
3、不要用鋁，鐵和錫制的容器來煲湯。
4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
5、在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。
6、不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷水，使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。同理，剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因爲熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。
