紅蘿蔔和白蘿蔔雖然都屬於蘿蔔，但兩者的營養功效卻大不相同，而且有說法稱紅蘿蔔和白蘿蔔一起煮會導致營養流失，下面就倆瞭解一下紅蘿蔔和白蘿蔔哪個營養價值高。
紅蘿蔔和白蘿蔔哪個營養價值高
紅蘿蔔和白蘿蔔這類塊莖類蔬菜在營養成分上差異並不會很大。
紅蘿蔔裏面含有大量的胡蘿蔔素，能轉化爲雙倍的維生素A，另外紅蘿蔔含視黃醇，所以可以起到緩解視力疲勞，治療和預防夜盲症，促進新陳代謝，身體發育的作用。
而白蘿蔔的木質素含量較高，防癌抗癌作用更強一點。因爲木質素可提高巨噬細胞的吞噬能力，多種酶可分解腫瘤細胞的亞硝酸胺產物，所以有一定的防癌作用。
白蘿蔔藥用價值更高
白蘿蔔含有芥子油，而這是紅蘿蔔所缺乏的。白蘿蔔含有芥子油，所以有了止咳化痰的作用。
紅蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化爲維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲症;維生素 A也是骨骼生長髮育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力，對預防上皮細胞癌變有重要意義。
2.胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。
3.胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。
白蘿蔔的營養價值
1、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰：蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。 [9]
3、健身防病：白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒：除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
