金針菇是一種低熱量的食用菇類，其中還含有一種樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，下面來了解一下沒煮熟的金針菇吃了會不會中毒。
金針菇沒有煮熟吃了會中毒嗎
如果只是吃少量沒煮熟的金針菇並不會對身體有較大的影響，而且正常的新鮮金針菇是無毒的，不過由於鮮金針菇耐貯性較差，有些不良商家用工業檸檬酸泡製金針菇，這樣可以讓金針菇保存的更久，一般能夠保存10個月到1年了。用了工業檸檬酸的金針菇是有毒的。而且，如果長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內鈣質流失，導致低鈣血癥。而使用工業檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。千萬不要挑選含有工業檸檬酸的金針菇。
金針菇煮多久才熟
如果是用金針菇涮火鍋建議煮十分鐘左右，金針菇其實比較難煮爛，所以不着急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。
如果是炒菜烹飪前建議用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物污染，而且，焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好。
金針菇不宜和什麼一起吃
1、金針菇不宜和蛤蜊一起吃：金針菇中含有大量的維生素B1，而蛤蜊中含有豐富的維生素B1分解酶，兩者結合食用會導致金針菇的營養降低。
2、金針菇不能和牛奶等高鈣食物一起吃：往往補鈣人羣都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同時也會導致消化不良。
3、金針菇不能和寒性食物一起吃：金針菇本身性寒，含有較多的寒氣，若一起吃會引起脾胃虛寒，出現消化不良。常見寒性食物有：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。
4、金針菇不能和高粗纖維食物一起吃：金針菇含有大量的粗纖維，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便祕症狀。常見高粗纖維食物有：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
