材料：黑魚1條、生薑2至3片、蔥一小段、鹽適量、色拉油適量、生抽適量、香醋適量
做法：
1、黑魚一條殺好洗淨，生薑切三片，蔥切一小段約15公分備用;
2、鍋置火上，鍋內倒入少許色拉油(約一元硬幣這麼大範圍)。端起鍋，把油轉着沾勻鍋底部;
3、端起鍋，把油轉着沾勻鍋底部。然後油7成熱時放入魚兩面略煎後加入開水、薑片、蔥段煮至白湯即可。
材料：黑魚一條、薑片適量、蔥花適量、香菜末適量、鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：
1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;
2、坐鍋點火待油熱，上鍋開小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右;
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，調好味道即可。
材料：黑魚500克、冬瓜500克、鹽8克、味精2克、黃酒15克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克
做法：
1、 黑魚去鰓及內臟，洗淨切段;
2、 冬瓜洗淨，去瓤切片;
3、 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎;
4、倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛;
5、去掉蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
材料：黑魚2條、豆腐300克、花菇4個、蔥、火腿150克、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量;
做法：
1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒，加入配料;
5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋。
材料：黑魚1條、山藥1000g、油適量、鹽適量、豬油適量、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、胡椒粉適量
1、將山藥去皮後切成滾刀塊， 黑魚洗淨瀝乾;準備好其他材料;
2、鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油;
3、放入薑片， 蔥段和花椒爆香，再將所有的香料撈起;
4、將黑魚片碼放好煎制一下，煎好一面後用筷子翻面也煎一下，反面煎好後倒入適量的開水;
5、下入準備好的山藥塊，將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中;
6、大火燒開後， 蓋上蓋， 轉爲小火三十分鐘，燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
