紅菜薹的花也是可以吃的。
而且紅菜薹最嫩的部位就是頭部的菜花了，不過如果紅菜薹的花苞已經完全開放則建議掐掉後再食用，因爲開花的菜薹一般都比較老，菜花吃起來苦味也會比較重。
1、增強免疫力
紅菜薹中含有大量的維生素C和維生素B，能滿足人體正常代謝時對這些維生素的需要，也能促進免疫細胞再生與代謝，能增加人體抗病能力，提高人體素質。
2、保護視力
胡蘿蔔素也是紅菜薹中最重要的存在，它進入人體以後能轉化成維生素A，能直接作用於人類的眼睛，可以保護視神經，也能增強視網膜功能，
3、防治缺鐵性貧血
紅菜薹中微量元素磷與鐵以及鈣等物質的含量都特別高，人體吸收它們以後能提高身體造血能力，也能促時智力發育，它對人類高的發貧血與記憶力減退都有明顯預防作用。
4、潤腸通便
紅菜薹豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，能清腸排毒，平時它能用於女性產後腹痛以及人類吐血便血還有便祕等多種常見疾病的預防與治療，功效特別明顯。
