蕨菜是生活中常見的一種野菜，營養價值高，味道鮮嫩，很適合炒着吃，那蕨菜上面的花可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
蕨菜上面的花可以吃嗎
蕨菜上面的花可以吃。
蕨菜上的花是可以吃的，那是未展開的幼嫩葉芽。吃蕨菜的時候要注意去掉蕨菜上的絨毛，這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。
蕨菜怎麼洗乾淨
1、首先要挑選蕨菜芽，綠的比較嫩、脆，紫的相對較老。
2、將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒，撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透，再入沸水中煮十幾秒，再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久，否則蕨菜會變得軟爛。這個步驟很重要，它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口，同時還可以祛除蕨菜中的有害物質，以及蕨菜特有的那種異味。
3、把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時，最後再把泡好的蕨菜用清水反覆漂洗，直到沒有殘留滑漿纔可以正式下鍋。
吃蕨菜的注意事項
1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。
2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦淨軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上纔可烹飪。
4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
5、因爲蕨菜性寒，所以女人經期最好不要食用蕨菜。
