對面小菜超市中新進的品種還不少,這蛤蜊就是其中之一,這蛤蜊的價格還真不貴, 算是物美價廉、大家吃得起的海鮮了。可別小看這不起眼的它,真正吃起來只有那麼小小的一丁點肉, 但肉質鮮美,營養也頗爲全面,素有“天下第一鮮”的美譽。
這些小海鮮中, 蛤蜊是屬於費力討不到多少肉的一類,但“蘿蔔青菜各有所愛”, 我卻是非常喜歡它。 雖然沒多少肉,但鮮味十足,或許一頓飯幾乎都在不停剝殼,卻仍然吃得不亦樂乎。 營養豐富的蛤蜊,是一種高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的理想減肥食品, 所以對於熱衷於瘦身的朋友來說, 絕對是解饞的不二之選啊。
用蛤蜊來打湯,做起來非常簡單,但清鮮味美,喝起來毫無負擔,卻可以鮮掉眉毛。搭配了素有小人參的白蘿蔔絲,白蘿蔔是最常見最經濟實惠的一種蔬菜,常吃它能夠起到很好的食療效果和保健養生的作用,將白蘿蔔絲與與蛤蜊一起燉制熬湯,鮮美中帶着清爽與鮮甜,沒有絲毫的腥氣與油膩,給您春天的餐桌增添一道鮮美至極又經濟實惠的海鮮蔬菜湯。
【蛤蜊白蘿蔔湯】
原料:
蛤蜊 200克
白蘿蔔 1根
薑絲 3片
胡椒粉 1小勺
小蔥 1根
油鹽 適量
製作:
1. 蛤蜊放入清水養上一天, 放入少許油, 中途換幾次水;
2. 鍋中放入冷水, 下入乾淨的蛤蜊進去煮, 再放上幾片姜;
3. 大火煮開,直至蛤蜊張口;
4. 待蛤蜊張口後一個一個挑出來, 沒有張口就不要了;
5. 熱鍋涼油, 放入薑絲進去煸炒;
6. 爆香後加入白蘿蔔絲進去煸炒;
7. 微微發軟後倒入煮蛤蜊的湯,注意要濾去裏面的雜質;
8.大火煮開, 加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9. 倒入剛煮好的蛤蜊再大火煮上一分鐘即可;
10. 盛入大鉢中, 表面撒上小蔥末。
小貼士:
1. 蛤蜊放入清水中養,放入幾滴油,中途換幾次水;
2. 煮蛤蜊要用冷水, 大火煮開, 待到蛤蜊張口後一個一個撈出來;
3. 蛤蜊湯作爲高湯倒入裏面煮白蘿蔔,注意要濾去裏面的雜質;
4. 蘿蔔湯煮好後調味, 再放入剛煮好的蛤蜊進去再煮一分鐘即可。