說起蹄花湯，是很多人既愛又恨的一道菜，雖然看上去皮厚肉肥，但卻肥而不膩、入口即化，口感更是酸辣軟糯，甚是美味。 由於豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，是最佳的美容片，因此偶爾品嚐一下也無大礙。
但是口裏雖然這麼說，心裏還是有些擔心，畢竟對於女人來說這體重心中的頭等大事，所以在這蹄花湯裏搭配些冬瓜一起煲湯。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化爲脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，因此冬瓜也叫“減肥瓜”。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪。
暑氣越來越濃之時，喝一些清熱降暑的湯水就變得更爲重要，但冬瓜一定要帶皮煲，這樣解暑消水的效果最佳。由於冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分，常吃冬瓜皮能利水消腫，對糖尿病人更有好處，因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。其次就是一定要將上面的豬毛剔乾淨，否則口感視覺都會大打折扣。最後在熱氣騰騰的蹄花湯裏撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個祕訣喲。
【冬瓜蹄花湯】
原料：蹄花 1個 冬瓜 1塊 料酒 1勺 薑片 3片 胡椒粉 鹽 適量
製作：
1. 準備好材料；
2. 蹄花放入冷水中，加入少許料酒幫助去腥，焯煮一下；
3. 將焯好的蹄花放入電壓力鍋中；
4. 加入適量的水；
5. 放入薑片；
6. 加蓋燉煮25分鐘；
7. 再加入冬瓜塊進去，繼續燉煮八分鐘；
8. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
9. 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：
1. 先將蹄花焯一下水，再放入鍋中， 加入適量的水， 放入薑片， 一起燉煮；
2. 煲湯一定要一次性將水加足；
3. 我用的是電壓力鍋，蹄花燉煮25分鐘後，再放入冬瓜繼續燉煮八分鐘，最後加入鹽等調味。
