紅酒的酒精度與紅酒的好壞並無直接關係。
紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯繫,酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體,但並不是酒精度越高越好。酒精度並非是衡量紅酒品質的唯一標準,但高酒精度的酒酒體會更好,即風味會更飽滿,口感會更醇厚。因而若你不會區分紅酒的好壞,那麼選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇。
除了酒精度數以外,紅酒的單寧、酸度、甜度(殘糖)、果香以及餘味的平衡,酒體的濃郁度、複雜度、回味的悠長和風味的獨特,這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞。
酒精度與口感1、酒精度較低的(11-12度),口感酸爽,清淡。
2、酒精度較高的(13-14度),口感濃郁圓潤的,不太酸,掛杯。
3、酒精度過低(<11度)或過高(>17度)的,口感一般比較甜。
怎麼挑選紅酒1、看年份
兩百以下價位的酒,最好買最新年份。
2、看標籤
“Grand cru”代表產酒的酒莊是地區最好的,“Grand vin”就是酒莊對自己最好的酒的稱呼。“Premier cru”是比“Grand cru”次一級的酒莊,但品質也很高了。最高級別的叫做“grand cru classé”,表明這是官方註冊頂級酒莊的永久性財產。
3、看條形碼
條形碼開頭的幾位數字代表着不同的國家,通過條形碼,我們就可以辨別出那些進口紅酒來自哪個國家。
例如法國(30-37)、意大利(80-83)、德國(400-440)、澳大利亞(93)、智利(780)、西班牙(84)、英國(50)、南非(600-601)、新西蘭(94)、美國、加拿大(00-09)等等。
4、看酒體
通常紅酒的顏色呈寶石紅,或淡金,桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質後會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌等嫌疑。
但是如果是瓶底有少許沉澱,那是正常的結晶體,非變質。