酒是與其他食物有所不同的，我們在吃絕大多數食物的時候都會抱持一個觀念，越新鮮的越好吃!但在喝酒的時候，卻會覺得越陳越香，釀造時間越靠前越好喝，那麼，紅酒真的放的時間越長越好嗎?
紅酒放的時間越長越好嗎
紅酒不是放的時間越長越好，大多數的紅酒需要早點飲用。
紅酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異。有些酒生命很短，需要儘快在一兩年內喝掉，有些酒卻能陳年幾十年後依然好喝，仍在適飲期內。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(單寧、花青素)越多，化合物之間的反應越複雜，酒也越值得陳年。隨着歲月流逝，酒中緊澀的單寧變柔順，風味更復雜。
事實上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝，另外，只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久。
此外，紅酒的保存對於紅酒的味道影響也很大，只有妥帖的保存才能夠保證陳年紅酒的味道好，不用心的保存甚至可能會導致木塞破裂，紅酒氧化變質。
怎麼區分紅酒是否應儘快飲用
1、最簡單的區分方法就是用售賣價格來劃分，從經濟意義上講，任何售價低於100元以內的酒都不適合陳年，應該儘早喝掉;而越貴的酒，往往越值得陳年，但還是要具體看它是由什麼葡萄品種釀製的。
2、用單寧的濃度來劃分。單寧較低的紅酒應儘早飲用;單寧較重的紅酒由於跟橡木塞能產生持久反應醞釀香味，所以越久越香。
3、根據保存方法來劃分。完善的保存方法保存的酒可能會越陳越香，但不用心的保存方法一定用影響到紅酒的味道。
紅酒怎麼保存
1、存放葡萄酒需要一個恆溫、恆溼、避光、避震的環境。
2、如果葡萄酒是木塞的，就需要臥放。
3、紅酒的理想保存溫度爲10-18度。溫度越高，酒老化的速度越快，溫度低會導致木塞失效。因此，最好放置在恆溫酒櫃或地窖內保存，沒有的可以保存在衣櫃、牀底等溫度相對恆定的地方。
4、不喝紅酒的時候不要打開紅酒，紅酒開封后接觸到空氣會加速氧化，容易變質。
5、紅酒要存放在避光的地方，光照會加快紅酒的老化速度。
6、大多數葡萄酒適合儘早喝掉。
