要數最健康的賀年食品，「堅果類」如花生、開心果、果仁、合桃、腰果、榛子一定榜上有名，但其實市面上不少堅果都以油或鹽醃製處理過，部份爲了更惹味而添加額外的調味料，加上我們堅果甚少會只吃幾粒，而是一次吃一大份，不知不覺就吸收了過多的油份及鹽份。
市面上不少瓜子都以油及鹽醃製過，同時紅瓜子的「紅色」多爲色素，部份又加入了礦物油，吃過多礦物油可能會引致肚瀉或肚痛。加上不少堅果都會用棕櫚油炒/炸過，吃太多經油炸的堅果都會吸取過多飽和脂肪酸，令壞膽固醇上升，不利心臟健康。
營養師從健康角度考慮，選購堅果時應以原味爲先，因爲不同口味的堅果會添加額外的鹽及調味料，不宜多吃。
除了堅果，曲奇餅所含的油份也比想像中高，因爲曲奇餅的香味及鬆脆度都很依賴牛油得來，加上很多人吃曲奇餅絕非「一塊起兩塊止」，而是一次連吃十多塊，變相一次過吸取過多油和糖及反式脂肪。
不少家庭都喜歡在過年時把果盤盒推得滿滿的，卻忽略了堅果的存放問題，甚至些微發黴了也照吃下肚。趙國邦博士解說，潮溼溫暖的天氣會令果仁滋生黴菌，有機會產生已被「世衛」屬下的國際癌症研究機構確認的致癌物質「黃麴黴毒素」。
專家建議，堅果類要存放得宜，要放置於陰涼乾燥的密封環境;切忌眼闊肚窄，一次過開封放於全盒，易引起發黴。
近年愈來愈多以健康爲前題的賀年菜，原意是好，但食譜落到民間，爲了更美味而各自變奏，像最常見的做法，會把爆香過的滾油(或翻炸的油)淋到蔬菜上，或拿來翻用煎菜，這做法就會犧牲了健康賀年菜的本意。
應節小菜大多油膩，想炒個青菜平衡一下，卻爲了香口而用了烹煮過的油，這樣做就有違原意是健康的小菜。營養師建議，市民可以用菜油取締臘肉來炒菜。
蘿蔔糕、年糕、芋頭糕油膩就人人都知，專家提醒，原來蘸糕的醬料一樣多油、鹽、糖。以辣椒醬爲例，「辣」味背後原來一樣多糖多鹽，甜醬也一樣多鹽多油，還是適可宜止。
消費者如果自知是喜歡蘸大量醬料伴糕同吃的人，選購糕點時就不宜選取本身有口味的款式(如XO醬蘿蔔糕)，否則即是加了雙倍份量的調味料。
