如果河裏面沒有污水，水質比較清澈，這種情況下的青苔是可以食用的，河裏面的青苔，又稱“青泥苔”，是絲狀綠藻的總稱，一般長於清流之下，不受污染的，富含綠色素、葉黃素、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B12、和維生素C、維生素D，還含有人體所需的無機鹽和微量元素，能防治瘧疾，對消化不良、肺炎、氣管炎有一定治療作用。
而且這種水生青苔也是傣族羣衆喜歡採食的野菜，三四月裏，傣家“卜哨”和少婦便腰繫小筐到江河、池塘內採集青苔，烹飪保健菜餚。以鮮魚苔爲原料烹飪的小菜有青苔鮮湯、青苔卵石湯、清蒸青苔等。
青苔卵石湯
材料：青苔600克、蔥40克、辣椒200克、蒜40克、姜40克、精鹽20克
1、將青苔撿洗乾淨，放在清水中漂洗後切細;
2、將辣椒、蔥、姜、蒜剁細，放在耐高溫的盆中，加清水和鹽;
3、取一鵝卵石，洗淨、曬乾，放在火上燒紅，上桌時將石頭放入菜盆內，水沸菜熟。
青苔鮮湯
1、先撿去混在青苔絲內的雜質，用清水反覆漂洗;
2、其他配料、佐料洗淨切碎;
3、油鍋燒熱，投入二三瓣蒜瓣煸炒至香味溢出時，加入食鹽和鮮青苔略加翻炒後加入鮮湯;
4、至湯燒沸時再加入聚果榕嫩尖共煮至熟時，加入切碎青蒜即起鍋裝碗，在湯麪上撒蔥花、芫荽即可食用。
