山西太原的小吃也是以麪食爲主的，最有名的小吃莫過於是炒莜麪，炒莜麪製作簡單但美味，而小編要推薦的另一個小吃是“三倒手”硬麪饃，它可是當年慈禧太后最愛吃的麪食，大家去到太原也可以去嘗一下！
炒莜麪
莜麪是北方的飲食，太原人都十分愛吃莜麪。莜麪涼拌熱炒都行，製作簡單，但是十分的美文，現在莜麪已經被人們推崇至養生食品了。
食材
主料： 莜麪窩窩一籠 菠菜一把
配料： 蔥花蒜末適量
輔料： 醬油適量 鹽適量 香油適量
製作步驟
1. 準備莜麪窩窩一籠
2. 切成塊狀
3. 菠菜洗淨，切段
4. 鍋中熱油，爆香蔥花蒜末
5. 放入莜麪窩窩翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少許醬油
8. 放入一勺鹽翻炒
9. 淋入香油
10. 出鍋盛盤
“三倒手”硬麪饃
相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已飢餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬麪饃剛出籠，慈禧嘗後，連聲稱讚味道好。到長安後，仍嚮往“三倒手”饃，便將之列爲貢品享用。從此，“三倒手”美名遠揚。
“三倒手”硬麪饃製作工藝複雜，系手工操作，經過3次倒手，使麪粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。
“昔日慈禧用膳畢列爲貢品，今朝人們食用後無不讚賞”這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”的門前，昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬麪饃推向更高一層的名吃空間。
在哪裏可以吃到最傳統的“三倒手”硬麪饃?
最傳統的三倒手硬麪饃在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”。
