四川著名的麪食擔擔麪，具有上百年的歷史，在四川流傳廣泛。今天小編給大家介紹四川擔擔麪的做法，麪條爽滑，香氣撲鼻，快來試試吧。
用料主料
麪條(生)300克 豬肉餡200克 碎米芽菜100克
調料 醬油1/2湯匙 醋1/2湯匙 雞精1/2茶匙 蒜2瓣 辣椒粉1湯匙 白砂糖1茶匙 芝麻醬1/2湯匙
芝麻1/2湯匙 花椒粉1茶匙 大蔥1小段 花生仁(油炸)2湯匙 香菜2根 植物油2湯匙
擔擔麪的做法
1.鍋中注入植物油，爆香蔥碎
2.下入肉餡煸炒均勻後烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻
3.下入碎米芽菜繼續翻炒均勻即成臊子
4.把辣椒麪和芝麻放入小碗中
5.鍋中注入植物油燒至6成熱
6.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
7.醬、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻
8.把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼
9.取一碗加入適量的芝麻，將特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁
10.鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟
11.料碗中，加入一勺煮麪的湯，把調料衝開
12.將麪條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可
