四川小吃：鮮香麻辣擔擔麪
原料：麪條 花生 豬肉 宜賓碎米適量 蒜適量 高湯1碗 白芝麻
調料：色拉油 醋 姜 花椒 幹辣椒 生抽 香油 花椒油 芝麻醬
做法：
一、製作辣椒油
1.生花生入烤箱180度烤15-20分鐘
2.烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎
3.涼油入花椒小火燒熱
4.油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌
5.幹辣椒切碎
6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都無敵啊
二、製作乾肉末
1.瘦肉絞碎
2.油鍋入薑絲，放入瘦肉泥煸炒
3.倒入生抽小火炒至肉末幹酥
4.像肉鬆的感覺即可
三、製作配菜
1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替)
2.蒜泥備好
3.老湯一碗(上次做肉夾饃冰凍的老湯)加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油拌勻(沒有的話就將蒜泥、雞精、醬油、醋、花椒油、香油、麻醬，加入高湯裏調成麪湯)
4.麪條煮熟後放入適量香油拌勻
四、組合
1.熟花生碎
2.芽菜或酸菜
3.肉乾酥
4.調好的湯汁
5.辣椒油
1-5和麪條拌勻即可
四川小吃：鮮香麻辣擔擔麪
