狼牙土豆的做法和配方 爽脆麻辣的四川特色小吃

主料 土豆2-3個 輔料 小米辣3個 小蔥3根 花椒面適量 海椒面適量 醋適量 香油適量 生抽適量 芝麻適量 孜然粉適量 製作步驟

1.土豆去皮洗乾淨，用狼牙土豆專用刀切成粗細均勻的土豆條，泡水裏去掉多餘澱粉備用。

2.熱鍋下油，將油燒熱，油一般多倒一點，等油溫度升到手放油鍋上面有明顯熱氣爲好。

3.將第一步泡好的土豆條倒油鍋裏面炸，不要頻繁翻動，炸30秒左右翻一下，一般炸5分鐘左右即可。

4.起鍋加入鹽、花椒麪、海椒面、生抽、醋、蔥花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均勻就可以了。 小貼士 1、切土豆條的時候要邊切，邊把切好的土豆條放進水裏浸泡，因爲土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。2、土豆條在炸之前一定要泡去多餘澱粉，然後撈起來瀝乾水分再去炸，否則會容易黏鍋。3、一定要炸脆，不要炸面了。4、一定要用小米辣。5、最好放蔥，沒有蔥就不好吃。