喜歡吃辣的你有口福啦，今天小編介紹的是來自四川特色雜醬麪。四川的辣味不是人人都能承受喔，我們一起來試試來自四川的小吃：紅油雜醬麪。
紅油雜醬麪的做法雜醬所用料：豬後腿肉350克、生薑1大塊、花生油7湯匙、大蔥2段(食指長)、榨菜1包、甜麪醬1湯匙、醬油2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖3粒
湯麪所用料：豬大骨頭700克、鮮麪條100克、生薑1小塊、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2湯匙、醬油1湯匙、細香蔥花1/2咖啡匙、蒜末1/3湯匙、鹽適量、空心菜尖5個、 熟白芝麻1/2咖啡匙
1.鍋裏燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫
2.電飯鍋放入大骨和拍破的生薑，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)
3.生薑去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒
4.豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻
5.淨鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫後加入生薑兩面各煎20秒
6.中火，放肉碎炒散，然後加入黃酒
7.待肉出油時，加入榨菜和蔥末
8.出香味後調入甜麪醬，翻炒均勻溢香氣
9.放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖
10.待水開後，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火
11.麪碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花
12.起鍋燒水，水開後，放入鮮麪條
13.同時往麪碗裏調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)
14.面鍋煮約1分鐘，斷生後放入空心菜尖，復開後往鍋裏2湯匙量的冷水關火
15.快速把面撈到麪碗裏，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃
