主料 鯛魚片350g 柚子1/2顆
花椒粒1中匙 椒麻辣油2大匙 薄鹽醬油3大匙 素蠔油少許 辣椒2個 輔料 九層塔3株 香菜3株 蒜頭2粒 大蒜 1支
香油1小匙 米酒2大匙 白
胡椒粉適量 製作步驟
1.準備好所有材料,將柚子肉剝出掰成小塊,辣椒切小塊,鯛魚塊加入香油、米酒和白胡椒粉略醃一會;
2.先以2大匙油將花椒粒炒至香氣釋出再撈起(勿用大火,會反苦);
3.放入大蒜片、辣椒拌炒;
4.接着放入鯛魚片略拌一下,再放入香菜、九層塔、柚肉;
5.加入椒麻辣油、薄鹽醬油、素蠔油滾煮即可。