你有聽過北京的小吃滷煮火燒嗎?其實滷煮火燒的原料是一些豬的內臟，喜歡的朋友也不妨試一試。下面，親親寶貝小編爲你介紹以下北京小吃滷煮火燒的做法!
主料：豬肚1個、豬大腸1000g，豬肺1個，小麥麪粉500g
輔料：
豆腐500克 酵母粉5克
調料
食鹽25克 醋20克 冰糖15克 蔥10克 姜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮1小塊 幹辣椒3個 黃豆醬油50克 白酒80克 黃醬20克 郫縣豆瓣醬10克 豆豉5克 白芷2片 香葉5片
做法：
1.準備下水一副(大腸、肺和豬肚)，肺用水灌大，就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺裏，反覆三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和衝乾淨就可以了
2.洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裏邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水
3.焯完的下水初步加工完成，扎香料包
4.把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片
5.等水開後，下入醬油(因爲醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火
6.把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麪粉加一斤水和勻，烙實麪餅，如果牙口不好可以和麪時少放一點酵母
7.找口足夠大的能盛下高壓鍋裏那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃
8.然後把高壓鍋裏的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和麪餅丟進去，儘量讓下水壓住麪餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開着小火
