【北京烤鴨怎麼做好吃】北京烤鴨做法步驟

主料 嫩鴨一隻 麥芽糖一大勺 薑片適量 陳皮適量 食用油適量 製作步驟

1.鴨子去毛後去頭、去腳和翅膀尖。

2.鴨子要開小洞，不能剖開。

3.燒一鍋開水，下姜，加一大勺麥芽糖融進水裏，鴨子滾水下鍋，來回燙，燙到八成熟。

4.燙好的鴨子用刷子刷一層麥芽糖，掛起來晾最少一夜，稍微風乾。

5.在鴨子肚子裏灌上開水，加進陳皮，用針線或牙籤封住口。

6.烤箱預熱180度，烤一個半小時左右。

7.注意觀察，是否受熱均勻，有過熱變黑的地方要用錫紙包裹。中間不間斷刷一些油，刷麥芽糖。

8.烤好後可以用麪餅裹蔥，白糖，蘸醬吃。