燒賣是大家所喜歡的一種小吃，遼寧的馬家燒麥更是特別的有名，那麼它的具體做法是什麼樣的呢?我們一起來學習製作一下吧。
所屬地區：遼寧小吃
工藝：蒸法
馬家燒賣的製作材料：
麪粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精鹽、味精、醬油、薑末、花椒水、蔥末、芝麻油各適量。
馬家燒賣的介紹：
馬家燒賣系回民小吃。創始人馬春於清朝嘉慶年間始創，後來其子馬廣元在瀋陽城內小西城門一帶掛起了馬家燒賣的牌子。由於用料講究，做工精細，口味殊美，名噪一時，成爲遼瀋的著名小吃之一，距今已有200餘年的歷史。
馬家燒賣的特色：
造型美觀，吃口柔韌勁道，餡嫩多汁，無渣易嚼，鹹鮮適口。
教您馬家燒賣怎麼做，如何做馬家燒賣
1.麪粉盛入盆內，用開水燙透和勻，揉勻後晾涼，分塊搓條下劑，用走錘擀成中間略厚呈荷葉形的麪皮。
2.牛肉剔去筋絡，細剁成泥茸，放入盆內，加入精鹽、味精、醬油、薑末、花椒大料水及適量清水，攪至起勁，再加入蔥末、芝麻油調勻成餡。
3.取麪皮，中間放入適量肉餡，從薄邊與厚皮交界處捏緊，頂部呈荷花形，放入預熱過的蒸鍋中，用旺火蒸7分鐘左右即成。
馬家燒賣的製作要領：
1.麪粉燙時一定要燙透，不能有生粉;
2.牛肉選料以仔蓋、腰肉窩、三叉部位爲佳，制餡時適當加入肥肉;
3.蒸時用旺火，短時速成，不使形狀塌落。
