很多地方都有馬蹄糕這種小吃，其中以廣東的馬蹄糕勝人一籌。傳說廣州的泮壙是盛產馬蹄的地方，因此附近的酒家就把馬蹄加工，製成甜點馬蹄糕。現在馬蹄糕成爲了廣東人茶餘飯後的小吃喔。
主料
馬蹄粉125克 水500毫升 黃糖60克 冰糖60克
做法步驟
1. 準備材料，先用150克水開馬蹄粉!
2. 過濾，去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有韌勁!
3. 切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆1
4. 剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的。
5. 水開了，把馬蹄放進去。
6. 然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中 ，這就成了熟漿。
7. 慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底。待到如圖所示的樣子就可以啦。
8. 碟子或者盤中塗一層油，接着可以把撞好的漿倒到盤子裏。
9. 鍋裏燒開水，上籠蒸二十分鐘，這個要自己掌握，如果你蒸的糕厚，時間要相應加長點。
10. 冷卻
11. 切塊，就可開吃嘍。
12. 也可以切塊煎了吃，那是另外一種風味。
13. 最好別切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的時候老擔心它會不會斷了裂了，怕不夠漂亮!
小貼士
馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵!水多了就稀巴爛，水少了又太硬!要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕，這個度的把握灰常滴重要!
