相信不少人都聽過著名的臺灣小吃臺灣滷肉飯!那麼如果自己在家做這道美味的滷肉飯，要怎麼做呢?親親寶貝小編告訴你臺灣滷肉飯的做法!
臺灣滷肉飯的做法
原料：
五花肉，紅蔥頭(如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在製作步驟上有些不同，後面會詳細說明)，水煮蛋，青菜心，幹香菇，蝦米。
調料：
薑末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。
做法：
1、買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，緊接着放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間爲兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。(燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁纔會好吃哦~)
7、最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。爲了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
