材料：麻油少許、米酒1瓶、去骨雞腿肉1份、老薑1個、鹽巴適量
做法：
1、老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。熱鍋後先將雞皮丟入鍋內翻炒，將油逼出;
2、油逼出後，將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血;
3、入米酒(可先預留半杯至一杯起鍋前使用)，煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋
4、起鍋後，薑湯支取至小碗內，並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。
材料：黑麻油適量、土雞雞腿3個、鵝米血 3片、黃肉老薑 2塊、紅棗 適量、杞子 適量、米酒：水 2：1
做法：
1、姜儘量挑選黃肉老薑，姜味濃，又不會太辣，用菜瓜布輕刷洗淨，免去皮直接橫切薄片;
2、起鍋倒入適量麻油，喜歡清爽點就麻油斟酌減量，小火煸炒薑片，爆到薑片幾近乾枯;
3、直接倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色約三分熟度後熄火，將肉塊和薑片呈入湯鍋中備用;
4、煸炒完的炒鍋可加入少許米油輕拌一下，沾附鍋內的麻油再倒入湯鍋;
5、加入酒水2：1至少醃過雞肉5公分，不勝酒力的人可增加水的比例稀釋;
6、大火煮開後轉小火，湯頭纔不會煮起來很濁…視雞肉大小續煮約15分鐘;
7、紅棗洗淨用刀劃開後下鍋～約煮10分鐘才能燉煮入味;
8、再依序加入枸杞(連泡的水一下鍋)及米血…煮約5分鐘!
材料：雞腿肉切塊8塊、薑片15片、米血糕150g、麻油150c.c、米酒300c.c、水300c.c
做法：
1、雞粉少許雞腿肉洗淨用紙巾擦乾、姜洗淨後連同外皮切片、米血糕切片備用;
2、冷鍋加入麻油，用小火煸薑片至幹皺捲曲;
3、加入雞腿肉拌炒至褐色，再加入米血糕翻炒;
4、先加入米酒翻炒，再加水、雞粉煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮20～30分鐘後即完成。
