宮保雞丁富含鈣、鐵、磷、蛋白質、維生素等多種營養成分，具有增進食慾、溫中益氣之功效，很適合給孩子食用。現在，我們來看看正宗宮保雞丁的幾種家常做法吧！
正宗宮保雞丁的做法一
材料：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米。
做法：
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
正宗宮保雞丁的做法二
材料：雞胸肉丁1/3杯、蒜味花生1大匙、大蒜1顆、幹辣椒2條、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔丁1大匙、醃蘿蔔片1片、醬油1小匙、香油1/2小匙、太白粉水1/2小匙、糖1/2小匙。
做法：
1、將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
2、起油鍋，將幹辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
3、將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
4、將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。花生也可以改成腰果，炸好後放入即可。
正宗宮保雞丁的做法三
材料：雞脯肉、青椒、花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、料酒。
做法：
1、雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。
3、雞丁下溫油中滑油。
4、花椒用溫油炸出香味，撈出。
5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。
6、最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤。
正宗宮保雞丁的做法四
材料：雞胸肉丁200克、熟花生米50克、雞蛋半個、蒜片10克、薑末10克、蔥段15克、調味料(乾紅辣椒5克、生粉15克、花椒15粒、醬油10cc、黃酒5cc、白糖10克、醋10cc、鹽2克、味精2克、油300cc)。
做法：
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。
正宗宮保雞丁的做法五
材料：雞胸肉200g、花生仁100g、調料(白糖7g、醬油10ml、水澱粉10ml、花椒3g、薑末3g、蒜茸3g、大蔥20g、料酒5g、鹽5g、幹辣椒20g)。
做法：
1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
正宗宮保雞丁的做法六
材料：雞腿或雞胸肉半斤、1匙澱粉、油炸花生仁1兩、大蔥白三根、青筍頭兩根、一咖啡匙鹽、乾紅辣椒4-5個、乾花椒十幾粒、蒜1個、老薑1小塊、滋汁(老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙、雞精適量、澱粉一大匙、水三大匙)。
做法：
1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後，用一匙澱粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味。
2、大蔥白三根切約一釐米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上，乾紅辣椒切段，蒜、老薑切片。
3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖，醋宜少，不要突出甜酸味)雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗裏，加三大匙水兌成滋汁。
4、置火上放油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。
5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
6、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
7、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
8、下花生仁，烹入滋汁鏟勻後起鍋。
9、裝盤，上桌，開吃。
