無鋁泡打粉是泡打粉的一種，也是常見的麪食發酵劑。
不過無鋁泡打粉與普通含鋁泡打粉也有些不同，具體如下：
1、所用酸性物質不同：含鋁泡打粉所用的酸性物質主要是鉀明礬和銨明礬，無鋁泡打粉所用的酸性物質一般都是不含鋁的物質，如酸膠、酒石酸和檸檬酸等。
2、對人體的影響不同：含鋁泡打粉中含有大量的鋁，過量攝入鋁會對人體有一定的毒害作用。無鋁泡打粉就因不含鋁，所以對人體的無害。
如何辨別泡打粉是無鋁還是有鋁辨別泡打粉是否含鋁，只要看包裝袋上的配料表即可。
只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。凡是配料表中不含“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”，而且包裝袋上有“未添加鋁”的字樣都屬於無鋁泡打粉。
我國對膨鬆劑也有明文規定：添加了含鋁食品添加劑的復配膨鬆劑產品應在包裝標識上標示產品的鋁( A l ) 含量，未添加含鋁食品添加劑的復配膨鬆劑產品可在包裝上標識“未添加鋁”。讓消費者有選擇空間。
無鋁泡打粉的種類主要有無鋁雙效泡打粉、無鋁酥脆泡打粉和無鋁發酵泡打粉。
其中酥脆泡打粉主要是替代含鋁泡打粉用於麻花、麻葉、桃酥等口感要求酥脆食品的製作。
發酵泡打粉主要是用於燒餅、發糕、包子、饅頭等發麪類食品的製作。
