鬆軟如蛋糕的銅鑼燒，作爲寶貝小甜品再合適不過。
藍胖子的最愛，可愛的外形，Q彈鬆軟的口感，裏面的餡料可以根據自己情況做調整。
從不用泡打粉哈，今天依舊，爲了保持口感鬆軟度，將蛋清進行了打發，熟悉蛋白霜打發的人操作起來很簡單。
適合寶寶年齡：12個月以上
難度：易
用具：筷子、碗、平底鍋、鍋鏟、打蛋器
食材
》我自己做的豆沙餡甜味很低，所以加了5g左右細砂糖，如果你用的豆沙餡甜味較重，細砂糖就不需要加了哈。
》餡料也可以改用棗泥、紫薯泥等。
》建議用低筋粉，最後鬆餅口感像蛋糕很鬆軟，當然實在沒有低筋粉的，也可以用普通麪粉替代。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材。
2、在蛋黃中加入奶，用手動打蛋器攪打至均勻細膩。
3、篩入80g低筋粉。
3、用手動打蛋器或刮刀打勻至光滑細膩無顆粒，放在一邊備用，均勻無顆粒即可，無需過渡攪拌哈。
》如果顆粒比較明顯的，可以用蛋抽輕輕敲打散，不要一直攪拌，麪糊起筋會影響最後的蓬鬆度。
4、將蛋清放入大碗中，無水無油，蛋黃要分離乾淨。可滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中低速攪打，打至起泡，但還有粗泡大泡時（左側圖片），加入細砂糖。
》如果你用的夾餡夠甜，這一步就不需要加細砂糖啦。
》我加的糖很少，就一次性加入了，蛋白霜打發只要有經驗了，很容易的哈，多做做就好。
4、然後一直用告訴打到蛋白霜光澤有亮度，組織細膩均勻。此時整個蛋白霜已經有較清晰的紋路，拉出打蛋頭，是尖尖挺直的。
5、取1/2蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
》用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。
6、然後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的1/2蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，最後的麪糊呈現如圖狀態。
7、不粘鍋熱鍋，無需用油，轉中小火，用勺子舀入麪糊，此次蛋白霜打發很充分，麪糊較難自動攤成一個圓，我就直接用勺子在麪糊上輕壓畫圈圈，讓麪糊延展爲一個較好的圓形，不要攤太薄，厚一點小一點，比較可愛也更加好吃。
》用一個勺子舀麪糊，這樣每個餅大小就會比較均勻。
》因爲是用勺子一圈一圈攤大的，所以最後鬆餅表面會有一圈一圈不明顯的紋路。
8、烘到鬆餅表面出現氣泡並破掉一兩個時，即可翻面，翻面後不要立刻按壓， 加熱到麪糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整。
》記得煎完一批要讓鍋子降溫一下，拿塊溼毛巾上擦一下即可！
》煎的速度儘量不要太慢哈，麪糊放太久容易消泡。
9、翻面後大概烘個一分鐘左右就差不多啦，滿滿一盤大概有18個左右哈，可以做9個銅鑼燒。
》煎完一批可讓鍋子降溫一下，拿塊溼毛巾上擦一下即可！
10、拿出提前準備好的紅豆沙餡，兩片一夾，嘿嘿嘿，哆啦A夢的最愛完成。
11、這樣做鬆餅，不需要泡打粉，但是非常鬆軟的蛋糕口感，搭配上香甜可口的豆沙餡，過癮
