材料：鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油。
做法：
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裏略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
材料：三文魚扒1塊、黑木耳、韭菜，、鵝蛋1個、蝦醬、鹽。
做法：
1、三文魚扒一塊解凍後，洗淨瀝乾水，切丁。
2、黑木耳泡發洗淨切碎。
3、韭菜一小把切碎。
4、鵝蛋一個打散，放鹽和一點蝦醬調勻。
5、把其它材料全部倒入蛋液中。
6、油鍋燒熱，倒入蛋液煎熟就可以了。
材料：新鮮鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。
做法：
1、幹木耳泡發好後撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。
3、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。
5、調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤。
材料：蠶豆300g、鵝蛋2個、姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、糖1/2茶匙。
做法：
1、蠶豆焯水撈出。蔥切段，薑切片，蒜切片。
2、鵝蛋打散，炒出備用。
3、炒蛋的油煸炒蔥薑蒜。出香味。
4、放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。
5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶着蠶豆香味的湯汁格外好吃。
材料：天鵝蛋、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白醬油、雞精。
做法：
1、天鵝蛋去殼制淨，片成片;尖椒切菱形片;蔥、姜、蒜分別切片。
2、天鵝蛋放沸水中焯水。
3、蔥薑蒜炒出香味，放箭膠片炒至斷生，放入天鵝蛋，加鹽、料酒、白醬油、雞精，快速翻炒幾下，用水澱粉勾芡，裝盤。
做法：
1、把磨好的生豆漿入鍋，燒到40度左右。
2、把新鮮的鵝蛋輕輕一打成兩半，去殼入鍋。不要攪亂蛋黃，慢慢嘉文。
3、10分鐘後用剷刀翻轉180度，十分鐘後煮沸就可以吃了。
